第一步：先把鸡爪洗净剪去指甲对半切开，锅里烧水凉水下入鸡爪，放入姜、大料、料酒煮二十五分钟，中途打出浮沫。
第二步：把煮熟的鸡爪用凉水冲洗干净，锅中放油下入沥干水分的鸡爪翻炒，加入盐、生抽、老抽炒至约五分钟，这一步是让鸡爪上色入点底味。
第三步：锅中放油加入姜片、火锅底料、辣妹子辣酱炒香，再放入干辣椒，少许白糖，生抽、蚝油，不用放盐了，中小火，以免把辣椒炒糊，炒至六七分钟后加入鸡爪翻炒，放入多半瓶啤酒煮至大概十分钟，出锅前淋上芝麻香油、撒上葱花即可上桌。