小米酒酿

作者： 大闸蟹爱上鱼摆摆

没想到小米还能做酒酿，超甜超多水

用料

• 小米 500克
• 酒曲 3g
• 面粉 1克

小米酒酿的做法步骤

步骤 1

小米隔夜泡发（冬天室温，夏天冰箱），第二天上锅蒸30min 焖10min

步骤 2

小米倒入消过毒的容器（电饭煲或大盆都行），晾凉，然后倒入175g的凉开水，接着将面粉和酒曲拌匀，倒入3/4的粉状物搅拌均匀，中间掏个洞然后再把剩余的1/4粉状物倒在小米表面，再倒入50g的凉白开，密封放至温暖处发酵48h

步骤 3

时间到了再在边缘淋上125g的凉白开，放冰箱继续发酵24-48h方可食用

小米酒酿的小贴士

1全程不要沾油，需要用的器具都要消好毒 2发酵的途中不要偷看，否则会进入杂菌 3加的水一定是凉白开，不要热水，会烫死菌种 4全程加的水就是175-50-125g的水 ，第三次加水记得摇晃均匀 5面粉可以不加，加了面粉意味着更甜

菜谱创建时间：2022-06-06 15:54:06