1.三文鱼隔夜解冻。次日去皮后撒盐，黑胡椒。腌20分钟，烤箱烤鱼模式15分钟，鱼皮单独再加6分钟。 2.8个泡发香菇，提前半小时温水泡发。（冷水需提前2H）,切丁后少油，下油锅煸炒，加生抽，蚝油，糖后备用。 3.煮米饭用泡发的香菇水，香菇可与生米一起煮，或在保温时放入。 4.待米饭煮熟后放入三文鱼，加一勺生抽和香菇一起拌匀。 5.鱼皮烤脆，焦香四溢。放在饭上即可。