准备食材。 小芹菜或者香菜主要为了提升颜值，没有也无妨。
姜去皮切片再切丝，少量姜丝即可。
口蘑洗净。
蒂和菇头分开，蒂切片。
锅中放少许油，先炒一下蒂。
炒至出水，盛出备用。
锅中加一点油，将口蘑头先正面朝上摆放，中火煎一下。
大概两三分钟后，依次逐个翻面。 将口蘑像小碗一样摆放，碗口朝上。 此时口蘑头的底部煎的有一些微黄、发皱。
中火，加盖闷两三分钟。
闷煮期间，将小芹菜/香菜洗净，切小段。
开盖，发现口蘑像碗一样，里头盛了很多汁水。
加入姜丝和之前炒好的口蘑蒂。
翻炒一下，加开水，没过口蘑。 注∶用开水熬汤，比较容易熬的汤汁白白的。
加盐、胡椒粉，大火烧开后，转中火煮十分钟左右，加入小芹菜段/香菜段，煮十几秒后盛出。
鲜美的口蘑汤就完成啦✌🏻
将口蘑像碗一样放置锅中，闷出口蘑的鲜汁再加水熬汤，是这道汤鲜美的关键。