蒜蓉酱

作者： phoebe旗

上海疫情期间，每次蔬菜大礼包都有大蒜，于是收集了十几颗大蒜。我喜欢蒜香但特别不爱剥蒜，因为手上会残留很浓的味道。于是一次性把所有大蒜都烹饪，做成蒜蓉酱，需要的时候就只要挖一勺出来即可。

用料

• 油 100毫升
• 蒜 10个

蒜蓉酱的做法步骤

步骤 1

利用工具把大蒜去皮和捣碎，我用的是摩飞家的绞肉器，里面送了捣蒜的工具，效果还可以

步骤 2

先去皮，再进行搅碎

步骤 3

换个刀头，把大蒜打碎，建议5秒就好，留有颗粒感，不建议时间过长，会导致打的太碎。 把蒜蓉取出用清水清洗一遍，炸之前把水挤干，可以避免在高温炸制时会有苦味发出。

步骤 4

倒入油，把整个锅底铺满

步骤 5

油温4-5成热，蒜蓉分2-3批倒入锅中，慢慢搅拌 可能我打的太碎了，挺吸油，后面又加了一些油才能搅拌均匀

步骤 6

搅拌4-5分钟感觉炒熟了即可盛出，由于我做的是原味，所以没有加任何调味料，这样在用法上可塑性更强，比如抹面包，配烧烤，炒蔬菜等等。如果你想一步到位只用于做菜使用，翻炒的时候可以加生抽蚝油，小米椒等等调味

步骤 7

于是我的早餐丰富了起来～黄油蒜香吐司

菜谱创建时间：2022-06-06 00:13:27