明太鱼洗净切成段。
水中放1勺料酒，焯水，去除白沫，捞出鱼段。
葱姜改刀，蒜拍扁。小米辣可放可不放，根据自己的喜好。
热锅加油，放姜片、和一点盐。
放入葱、蒜、小米辣。同时烧一些开水。
加入鱼、生抽，料酒，糖。
放入八角炒至鱼变色。
加入开水煮开。
加入豆腐，煮15-20分钟，调味。
出锅，撒香菜装饰。