四碟菜码： 除了黄瓜，其他蔬菜，绿豆芽菜，白菜丝，胡萝卜丝，青豆（水开后煮10分钟煮熟）黄豆都焯熟后放凉备用。
1、先制作三鲜面卤 腌制五花肉片（大约一指宽，拇指长的肉片），加入料酒油淀粉各一勺抓匀放置5分钟备用
葱姜蒜切末且粒都可以，泡发后的木耳香菇切丝，黄花菜切段，面筋切丝，我准备的虾仁蛤蜊鲜贝
炒锅热油，放入八角炝锅出香味，放入葱姜末炒香
加入肉片炒至变色，加入虾仁炒至变色，加料酒酱油，翻炒均匀
锅中加开水500毫升，放入香干丝、面筋丝、木耳丝、黄花菜段、香菇片，搅拌均匀，盖上盖子煮开
开盖加入老抽上色，画圈倒入水淀粉勾芡，水淀粉的量可以分次加入调节用量，不够浓稠就再加，搅匀后，画圈倒入打匀的鸡蛋液，煮2分钟，加盐调味，加香油增香，关火。（要勾芡时发现前面用的小锅太小了，于是换锅了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)）
2、三鲜面卤换小煮锅盖盖保温焖着，开始做四碟炒菜
糖醋面筋丝： 面筋丝用水淀粉抓匀裹匀
炸锅中油温四五成热时下入面筋丝炸至酥脆，大约5分钟左右，我切的比较粗，要是切的比较细，会炸的快点，搅动的时候明显感觉像是搅动面包干的声音发出，就是炸好了，捞出放凉备用
调碗汁：白醋白糖老抽盐搅匀备用，
炒锅热油，葱姜蒜炝锅，倒入碗汁，倒入水淀粉勾芡，不停搅匀
倒入炸过的面筋丝，不停搅匀，要快速翻炒，让芡汁充分在面筋丝上，挂匀后，出锅即成。
清炒虾仁： 腌虾仁，加入蛋清盐料酒淀粉，抓匀后放置10分钟备用
炒锅热油，倒入葱花炝锅，倒入虾仁炒至变色翻炒均匀即可出锅。（我的淀粉放多了，不要学我，味道还是在线的）
炒鸡蛋： 鸡蛋加料酒牛奶盐打匀后备用
炒锅热油，倒入蛋液，锅铲画圈炒碎炒熟鸡蛋即可出锅。
香干韭菜炒肉丝： 腌肉丝，加入料酒淀粉盐抓匀放置5分钟备用
炒锅热油，倒入香干丝，翻炒均匀出锅备用
炒锅热油，葱姜炝锅，倒入肉丝翻炒变色后，加入料酒酱油，倒入香干翻炒均匀，最后加入韭菜段稍加翻炒迅速出锅即可。
煮手擀面，捞出过凉开水，盛入大面碗中，1/3左右即可，剩下的空间留给面码炒菜和面卤
摆盘。味道超赞！
难点：糖醋面筋丝还是比较有难度的，也比较麻烦，我买的面筋球，稍微浸温水泡软，捏扁，切丝。我只能买到面筋球。切细点比较好处理，裹糖醋汁时候一定要快速翻炒挂匀糖醋汁出锅。 搭配的炒菜，除了鸡蛋和虾仁，其他可以爱吃什么拌什么。 就着生蒜瓣吃非常赞！ 我做饭非常慢，花了我四五个小时吧，费时间的几个点，没买到剥好的青豆，买的生毛豆自己剥了半个小时左右，用的没去虾线的冷冻小红虾仁，开背去虾线至少半个小时，处理面筋球也得接近半个小时。 不过是值得的V(^_^)V我就是喜欢为美食花费时间精力！