五花肉切成2厘米厚的块,冷水下锅,放入10克姜片和料酒焯水
热锅放入2个八角,1段桂皮,10克姜片炒香
倒入焯好的五花肉,炒到微焦
适量料酒
35克冰糖
15克生抽
10克老抽
翻炒上色,冰糖稍微融化
倒入开水,没过五花肉,大火烧开转小火焖1小时
挑出所有辅料
倒入煮熟的鹌鹑蛋
最后大火收汁
完成
1、不喜欢大料的可以不加,放葱姜烧也特别好吃 2、五花肉切大块点,可以更软烂 3、最后收汁前尝尝味道,不够咸适量加点盐巴 4、怕炒冰糖上色会发苦,可以先加开水,再放调料