豆角择完洗净，切成小粒放入容器，也可以更细碎一点。我喜欢颗粒大一些，吃起来脆脆的口感更丰富。
往豆角中打两个蛋，调入适量的盐，生抽，耗油后拌匀。之后加入干面粉，搅成如图这样不稀不稠的糊状，稠度参考酸奶。斟酌着加面和水，少量多次避免翻车。宁稠勿稀，否则挂不住豆角粒翻面时容易使其脱落。
煎锅抹油开中火，倒入一勺豆角面糊，用煎铲把面糊摊开抹平整。三四分钟后底部定型且有黄色焦脆后翻面，再烙两分钟即可。
虽然豆角颗粒有点大，但因为有面糊帮助定型，所以烙制过程中不会脱落太多豆角粒。