糯米洗净后泡6个小时以上，泡到糯米可以用手搓泥即可。 糯米倒入抹布内，用手搓几个小洞，大火烧开水后转小火蒸30分钟，直至糯米晶莹剔透关火，放凉。
糯米放入无油无水的容器中，酒曲倒入凉白开中化开后慢慢倒入容器里，边倒边抓糯米，抓匀即可。
中间搓个洞，然后用保鲜膜封口，放在30度左右的室温发酵2-3天，等待结果。