🍉隔夜冷米饭中敲入土鸡蛋（北方朋友称“笨鸡蛋”），用手抓散米饭均匀使米粒裹上蛋液，这样炒的蛋炒饭才不会成团，呈现颗粒分明的状态。
🍉1.青豆和玉米及红萝卜丁焯水。 2.鸡蛋滑散盛出。 3.锅内放油，小火炒香火腿肠粒，再混合黄瓜丁及1果蔬粒炒香盛出备用。
🍉锅内放油烧热，倒入裹上蛋液的米饭🍚，快速左右翻拌米饭至状态松散。
🍉加入龙牌酱油（我们湖南的老品牌酱油）。
🍉继续左右翻炒并不时抖散锅铲上的米饭，使饭粒均匀裹上酱油。使米饭状态更加松散。
🍉加入果蔬粒继续翻炒。
🍉最后撒上葱花、加入少许白糖，翻炒出锅。