①烫猪皮，去骚味： 锅烧热，把猪皮一面放入锅中烫， 烫至猪皮微微变黄，部分微焦的状态 ②焯水： 烫好的猪蹄冷水下锅、 放入姜、白酒，煮至水开，捞出洗净 ③莲藕切块泡水，洗净
莲藕、猪蹄、葱花结、姜块、山药片、莲子，放入砂锅，大火烧开，转小火煲2小时即可