独家炸酱面的酱

作者： Jack_0gcw

自制杂酱，超好吃，缺点就是因为爱干净，处理食材会久一点。

用料

• 甜面酱 1勺
• 料酒 2勺
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 豆瓣酱 1勺
• 葱 1根
• 肉末 500克

独家炸酱面的酱的做法步骤

步骤 1

清水泡肉末，去除血水，这一步很重要。因为泡出来的肉末会更干净。10分钟即可。

步骤 2

泡完了肉沫去水，加盐、料酒、生抽、胡椒粉少许、蚝油、油，腌制15分钟即可。

步骤 3

腌好的肉沫，冷水入锅。开大火煮至沸腾去掉血水。

步骤 4

捞出备用

步骤 5

葱姜蒜若干

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步骤 6

步骤 6

热锅，冷油加入花椒，炸香后捞出。

步骤 7

加入葱姜蒜爆香。 加甜面酱、肉末炸酱、豆瓣酱、小火翻炒。

步骤 8

加入肉末，十三香，继续爆香后，加入热水开炖。小火炖煮入味，20分钟。

步骤 9

加水淀粉勾芡大火收汁出锅，个人比较喜欢吃纯享版的，就去掉了葱姜，超好吃!!!

菜谱创建时间：2022-06-05 00:53:27