奶盐贝果

作者： 徐小拇指短

一直很钟情奶盐面包的味道，香甜不腻。做了几次盐可颂都不那么成功，那就做奶盐贝果吧，味道一点不输盐可颂啊

用料

• 高筋面粉 350克
• 低筋粉 150克
• 奶粉 25克
• 蜂蜜 15克
• 细砂糖 30克
• 水 280克
• 盐 8克
• 干酵母 5克
• 黄油 25克
• 有盐黄油 10小块
• 贝果水：
• 水 1L
• 糖 20克
• 玉米糖浆 20-30克

奶盐贝果的做法步骤

步骤 1

因为是夏天，室温较高 1、除黄油和酵母以外食材一起倒入厨师机，混合搅打至光滑，家里黄油和酵母（提前用一点点水把酵母化开）厨师机5-6档，5分钟左右。 2、喜欢松软的贝果，整理面团室温28度，盖保鲜膜醒发20～30分钟（喜欢Q弹的，冷藏发酵20-30份钟） 3、分割80克一个（此配方可分10个）团圆松弛10分钟。（喜欢大的可以100g分9个） 4、每个面团，按压排气擀成长方形，卷紧松弛10分钟(夏天冷藏松弛) 5、尾巴剪口擀开，太干可以湿布压一下，链接口朝上，整形收口捏紧，接口朝下放在提前剪好的油纸上

步骤 2

6、发酵箱（烤箱）35度，湿度70（放一碗水）发酵30分钟 7、25分钟的时候准备烧糖水（水➕砂糖/玉米糖浆） 8、水煮冒小气泡，贝果正反面各10-30秒，捞出放在烤盘上（最后装饰）煮的越久皮越韧。 9、切一块有盐黄油放在贝果肚脐眼中

步骤 3

10、烤箱上下200度预热，烘烤20分钟，（风炉180度15分钟）不想颜色深盖锡纸。 11、出炉喷水，表面光亮，趁热可以贴一片芝士片，味道更浓郁。

步骤 4

黄油流在底部，香香脆脆，甚是美味

菜谱创建时间：2022-06-04 23:13:54