黑芝麻快速淘洗,漏勺控水入锅,小火慢炒熟,别炒过了、苦。 花生,核桃,烤箱150℃,20分钟左右,花生凉了去皮,核桃掰小块。 南瓜籽15分钟左右,微微变色即可,时间长了就发黄,不好看。 红枣洗净,厨房纸擦干,切碎。红枣选肉厚核小的。
黑糖,麦芽糖,水放锅里,最好是不粘锅,方便操作。
不停搅拌锅里的糖浆,注意观察状态,可以用温度计,大约110℃左右。 我一般都是看状态,这样不会出错。 熬糖时忘记拍照了,这是网上找的,糖熬到提起铲子、糖浆 “挂旗” 状态,就可以了。 对,就是这样的。 所有材料提前混合好,一起倒入锅中,搅拌均匀,倒入提前准备好的不沾烤盘(28*28)
搅拌好,立即从锅倒入不沾烤盘,铺满烤盘,防烫手套提前戴好,可以借助硅胶垫,用手使劲按压,使其紧实。 满满一大盘。
放冰箱冷藏1小时左右,拿出来切块。可以包糖纸,可以放保鲜盒冰箱冷藏,可以放1、2月没问题。