白玉豆乳奶盖卷

作者： 知寒想吃肉

喜欢豆乳味的一切

用料

• 豆乳胚
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 65克
• 糖 50克
• 豆浆 60克
• 玉米油 40克
• 豆乳奶油
• 淡奶油 220克
• 细砂糖 14克
• 豆浆粉 15克
• 豆乳海盐奶盖
• 淡奶油 160克
• 奶油奶酪 20克
• 豆浆粉 10克
• 细砂糖 10克
• 海盐 1克
• 白玉小丸子
• 开水 40克
• 糯米粉 50克

白玉豆乳奶盖卷的做法步骤

步骤 1

豆浆与玉米油倒入盆中

步骤 2

充分搅拌至乳化

步骤 3

过筛加入低粉

步骤 4

划1字搅拌均匀至无干粉

步骤 5

分蛋加入蛋黄

展开全部

步骤 6

步骤 6

继续划1字搅拌均匀

步骤 7

蛋清加入糖与3g柠檬汁

步骤 8

打发至硬挺

步骤 9

手抽检查为小鹰钩

步骤 10

混合蛋白霜蛋黄糊，倒入烤盘 150度30分钟

步骤 11

烘烤时准备小丸子 糯米粉冲入开水

步骤 12

冷水下锅，煮至浮起捞出 放入冷水中备用即可

步骤 13

豆乳奶油所有材料一同打发至硬挺 奶盖则奶油奶酪充分软化后加入剩余材料打至6分发浓稠酸奶状 蛋糕胚彻底晾凉后涂抹奶油卷起 冷冻30分钟定型后再切块进行装饰

步骤 14

超爱豆乳味的一切

白玉豆乳奶盖卷的小贴士

📎破壁机自己打豆浆豆乳香更浓郁，需要冷却后再使用。使用市售的豆浆也ok 📎蛋清冷冻+分段打发可以让蛋白霜更细腻更稳定不易消泡，不建议减糖

菜谱创建时间：2022-06-04 15:05:57