河鲫鱼杀好之后，锅里放油高温炸一下，捞出备用。
把买来的香葱切成长段，然后放油里轻炸一遍，有葱香味时即可捞出。
然后，锅内留油，放入料酒、海鲜酱、生抽、老抽、白糖加入适量的清水，烧开后，把过油的香葱整齐的摆好放入水里，然后把炸好的鲫鱼放在香葱上，盖锅盖小火慢炖，直到里面的汤汁很少很浓的时候。
再加入少许的味精，然后勾芡，把鱼大翻锅，即可出餐！