黑麦盐面包

作者： 蘑菇头的秋天

打了蒸汽的盐面包，颜值真的高了不少😂记录下配方供自己参考

用料

• 高筋面粉 280克
• 百合花粉 60克
• 黑麦粉 60克
• 盐 7克
• 糖 15克
• 新鲜酵母 8克
• 水 240克
• 老面（可略） 80克
• 黄油 20克
• 裹入黄油（有盐） 适量
• 盐之花（表面撒） 适量

黑麦盐面包的做法步骤

步骤 1

约64克*12个，235/180度，15分钟，蒸汽3秒，完美！

黑麦盐面包的小贴士

碎碎念：百合花粉可以用高筋粉替代。 一发室温（25度左右）30分钟，分割整成水滴形进冰箱30分钟。 最后整形完成后继续室温发酵30分钟。 室温低的话适当延长时间，建议发酵温度不超过28度。

菜谱创建时间：2022-06-04 08:52:37