糖醋排骨

作者： 曼小曼__

糖醋排骨有煎的、炸的和水煮的，我做的就是水煮的版本，低油、酸甜适中，特别是煮出来口感软烂，我是非常喜欢的，家庭聚会上做了一次，光盘～ 【中餐口味喜好各异，酸甜程度大家可以按喜好调整，所以我只给个大概比例哦～】

用料

• 猪精排 3根
• 植物油 适量
• 八角、花椒、姜片、料酒 适量
• 冰糖 1大勺
• 生抽 0.5大勺
• 醋 1.5大勺
• 盐 小半勺

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨最好是提前浸泡，多换水洗洗，尽量洗净血水，然后冷水入锅，加料酒将排骨焯水，

步骤 2

沸腾后煮两分钟左右，然后用温水将排骨洗洗，沥干水备用

步骤 3

先开大火预热珐琅锅，锅热后再倒油，油面有纹路后再放八角、花椒、姜片炒香

步骤 4

倒入冰糖转中小火

步骤 5

炒到冰糖基本融化即可，不需要炒到焦糖色

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步骤 6

步骤 6

倒入排骨，炒到排骨微微焦黄

步骤 7

倒入生抽和陈醋翻拌均匀

步骤 8

最后倒入开水，一定要没过排骨，水要宽一点，方便后续炖煮

步骤 9

水开后盖上盖子，转最小火炖煮50分钟左右，这个时间只是一个参考值，水干了可要及时加水或者缩短时间哦

步骤 10

50分钟后开盖挑出香料，然后开大火将汤汁收到需要的浓稠程度，出锅前淋一圈锅边醋，撒上芝麻即可

步骤 11

这样做出来的糖醋排骨酸甜适中，入口软烂，并且不油腻，我爸说和饭店的没差

菜谱创建时间：2022-06-04 00:57:09