不够方的凤梨酥

作者： 家常保胃战

凤梨？菠萝？我有点分不清，反正我买了一颗。 结果放太久，当我发现时，头的状态已经不好了。 所以硬着头皮，在工具不足的情况下，第一次挑战凤梨酥。 不敢说很好吃，但觉得有80%的凤梨酥味道了。 把这个过程记录下来，等我以后有心情时，再挑战一次。

用料

• 凤梨
• 黄油 克
• 鸡蛋 个
• 细砂糖 克
• 面粉

不够方的凤梨酥的做法步骤

步骤 1

凤梨切块，用果汁机打碎以后，就放进锅里翻炒，尽可能把水都炒干。 炒锅里加了冰糖，还有一小块黄油。据说可以让口感更好。但说实话，我觉得不放冰糖也可以，酸酸的感觉应该也不错。 黄油的作用，除了丰富口感，还为了后面冷藏凤梨馅时。它可以更快速地结块。

步骤 2

沥出来的凤梨汁，我把它熬成了糖浆，存起来。

步骤 3

熬果酱之前，就切了一块黄油放在室温软化。 等熬果酱的时候，这个黄油已经非常软了，快速手打就能发白。

步骤 4

然后加入糖、面粉、鸡蛋，搅拌搅拌。

步骤 5

揉成团。 这块面团里，其实可以加奶粉，更有奶味应该更好吃。 其次，我觉得面粉的比例可以再多一点，我这块面团黄油太多了，后面吃的时候，有点腻。

步骤 6

我没有方形模具，所以我用包春卷的思路做凤梨酥。 面皮擀平后，铺上果酱，再把它们包起来。

步骤 7

刷上蛋液，然后上空气炸锅。 我一般都是200度，5分钟为一个回合。拿出来看看火侯，然后判断是否继续入锅。 烘焙这件事对我来说，确实是太任性，太凭直觉了

步骤 8

热腾腾出锅的时候，真的好吃到飞起。 暖暖的奶香在口中游荡。 哦，想到一个不足点，我的面团面粉太少搞得太硬，导致它容易裂，所以我就不敢包太多果酱。 下次要试着优化。

菜谱创建时间：2022-06-03 22:36:08