预先泡好的海参，把内脏清除干净，洗净切段，再切好冬瓜，红萝卜，葱段，姜片。
把隔水蒸鸡的鸡汤倒出来备用。
热油放入姜片蒜粒爆香，先翻炒几下冬瓜红萝卜，倒入一碗鸡汤盖盖煮七八分钟，再倒入海参，加入一勺蚝油，适量盐和少许糖，煮2分钟(如果海参泡发的不够软，就和冬瓜一起下锅闷)，起锅前加入葱段翻炒几下即可。