蛋黄酥粽子

作者： 大潼小宇美食记

今天就是端午节啦～ 给大家来一款，空气炸锅也能做的粽子叭！

用料

• 低筋面粉 100克
• 高筋粉 45克
• 糖 35克
• 黄油 75克
• 牛奶 170克
• 蛋液 15克
• 水 5克
• 糯米粉 80克
• 玉米淀粉 15克
• 水怡 10克
• 红豆馅 25克

蛋黄酥粽子的做法步骤

步骤 1

碗中加入低筋粉45g、高筋粉45g、糖15g、全蛋液15g、牛奶30g、黄油30g

步骤 2

揉成团

步骤 3

分出一部分

步骤 4

加抹茶粉（约60g左右）

步骤 5

揉搓出厚膜

步骤 6

剩余面团同样揉出厚膜

步骤 7

留一小块加点可可粉，松弛30分钟

步骤 8

碗中加入55g低筋粉

步骤 9

35g软化黄油

步骤 10

揉成油酥

步骤 11

取一部分（约50g）加抹茶粉

步骤 12

松弛好的面团，油酥分别分成4份

步骤 13

面团（约27g/个）包裹油酥（约13g/个）

步骤 14

裹成圆形面团，保鲜膜盖好

步骤 15

面团按扁，上擀，下擀

步骤 16

由上至下卷起

步骤 17

松弛15分钟

步骤 18

再来制作麻薯

步骤 19

碗中加入糯米粉80g、糖20g、玉米淀粉15g、牛奶140g、水怡10g

步骤 20

搅拌均匀

步骤 21

过筛一遍

步骤 22

盖上保鲜膜扎孔

步骤 23

凉水上锅30分钟

步骤 24

加入10g黄油

步骤 25

趁温热揉搓至拉长

步骤 26

25g红豆沙包裹12g蛋黄

步骤 27

松弛好的面团，两侧往中间捏一下

步骤 28

按扁擀开，尽量大一些

步骤 29

放上麻薯（约5g），放入豆沙蛋黄

步骤 30

捏成三角形

步骤 31

抹茶面团包裹在下部分

步骤 32

可可面团搓长装饰

步骤 33

放入空气炸锅

步骤 34

180度20分钟

步骤 35

烤好就可以啦

步骤 36

巧克力酱画上表情

步骤 37

可爱的蛋黄酥就诞生啦！

菜谱创建时间：2022-06-03 18:01:38