黄焖鸡

作者： 光速蜗牛66

经常散步的鸡大腿500克左右、葱蒜颗粒八角、泡发香菇（泡发的水留着焖鸡）、碗汁（黄豆酱耗油酱油各一勺）、青红椒段（红椒太贵买不起略）、黄心土豆一个、冰糖盐鸡精飞天茅台。炒糖汁下生鸡块（不用焯水，焯水易柴皮不糯，网上很多教程瞎扯犊子）葱姜大料炒香下茅台酒盐，碗汁炒出酱香，加水香菇焖十分钟，加土豆焖十分钟，下鸡精青红椒一分钟。米饭浇汁灵魂搭配！

用料

• 鸡腿 1只（500克左右）
• 香菇 4朵（最好干香菇泡发）
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 酱油 1勺
• 白酒 1勺
• 食用油 50克
• 冰糖 20克左右（依口味）
• 姜 一只切粒
• 蒜 3瓣切粒
• 盐 3克（依口味调整）
• 土豆 1-2个（切大块）
• 青红椒 各3个
• 鸡精味精 3克（依口味适量）
• 豆瓣酱 1勺（可放可不放）

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿宰大块，泡发香菇（留泡发的水），葱姜切粒（可加适量八角），耗油酱油黄豆酱兑成碗汁。

步骤 2

锅里添加食用油（冷油下锅)，加冰糖，最小火炒成图片棕红色糖汁，期间不停搅拌，防止炒糊。

步骤 3

技巧，刚起泡，立即关火，继续搅拌，颜色继续变深。

步骤 4

下生鸡块炒匀，下葱姜粒白酒（喜欢料酒就放料酒，红烧菜白酒去腥争香效果更好）炒出香味。（网上很多教程要焯水，直接炒制的肉质细腻不柴 皮Q弹）

步骤 5

下入碗汁，炒出酱香味，喜欢辣味加入豆瓣酱同时炒香

步骤 6

锅里加热水淹没鸡块（可用香菇水），加香菇加盖焖10分钟。

步骤 7

加入土豆块，继续焖10分钟，最后加青红椒继续焖1分钟

步骤 8

加入鸡精味精成品出锅，汤汁浓厚肉质爽滑皮Q弹

步骤 9

搭配米饭，灵魂搭配

步骤 10

谋杀米饭神器

步骤 11

来一口

菜谱创建时间：2022-06-03 17:17:26