老北京羊蝎子（超简单）

作者： D-夏

用料

• 羊蝎子5 斤
• 香叶 3片
• 花椒 20粒
• 干辣椒 几个
• 姜 8片
• 葱 1根
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 老抽 2勺
• 料酒2 勺
• 糖 1大勺
• 盐 适量
• 熟孜然 1把
• 炖肉料 2小包

老北京羊蝎子（超简单）的做法步骤

步骤 1

羊蝎子买回来用凉水泡一两个小时，洗干净，凉水下锅，放入料酒，葱姜，焯水。

步骤 2

焯好的羊蝎子用温水冲洗，洗去多余浮沫（去腥）。

步骤 3

锅里放半锅多水烧温，放入焯好的羊蝎子，加入料酒，撇去浮沫，加入两勺老抽。

步骤 4

炒调料！小火，少许油，放入白糖待白糖化开。

步骤 5

放入花椒八角香叶桂皮，葱姜，小火慢慢炒出香味，葱姜炒软，糖的颜色变黄，关火。

步骤 6

把炒好的调料放入锅中。

步骤 7

放入熟孜然（买回的孜然若是生的，放锅里小火干炒，炒出香味即可），再来两小包炖肉料（依个人口味调放）

步骤 8

小火炖两个小时，出锅前放盐

步骤 9

出锅～

老北京羊蝎子（超简单）的小贴士

这道菜和普通的炖肉炖排骨其实差不多，关键就是多放炒熟的孜然！还有就是调料炒香再入锅！ 我没放辣椒，因为家里有孩子，喜欢吃辣的炒调料时可以放些干辣椒！ 还可以加入三颗红枣，或者两滴醋，使肉更容易熟～

菜谱创建时间：2022-06-03 15:44:23