羊蝎子买回来用凉水泡一两个小时，洗干净，凉水下锅，放入料酒，葱姜，焯水。
焯好的羊蝎子用温水冲洗，洗去多余浮沫（去腥）。
锅里放半锅多水烧温，放入焯好的羊蝎子，加入料酒，撇去浮沫，加入两勺老抽。
炒调料！小火，少许油，放入白糖待白糖化开。
放入花椒八角香叶桂皮，葱姜，小火慢慢炒出香味，葱姜炒软，糖的颜色变黄，关火。
把炒好的调料放入锅中。
放入熟孜然（买回的孜然若是生的，放锅里小火干炒，炒出香味即可），再来两小包炖肉料（依个人口味调放）
小火炖两个小时，出锅前放盐
出锅～
这道菜和普通的炖肉炖排骨其实差不多，关键就是多放炒熟的孜然！还有就是调料炒香再入锅！ 我没放辣椒，因为家里有孩子，喜欢吃辣的炒调料时可以放些干辣椒！ 还可以加入三颗红枣，或者两滴醋，使肉更容易熟～