豌豆淀粉倒入容器内，倒入100g水，搅拌成豌豆水粉浆液； 锅中倒入700g水煮至冒小泡，边倒入豌豆粉浆液边不停搅拌； 锅中开始冒大泡，成透明的胶质体倒入容器后即可。
将凝固的凉粉倒扣出来，凉透的凉粉刮成条状，放入盘中，撒上黄瓜丝。
香醋、生抽、芝麻、糖、盐、凉白开搅拌均匀，然后倒入辣椒油、小米辣搅拌均匀。 倒入凉粉中搅拌均匀。