准备工作： 所有材料洗干净 切好
开最大火 热锅倒一点点油（因为不喜欢吃的太油 我一般就放在锅平躺时的表面积大概2平方厘米？或者有时不小心倒多了一点 因为排骨本身会出油 后面觉得干会加水 但是！！！我用的是不粘锅！！！）
热油放入排骨 不要着急翻炒 两面都煎一下 稍微有点变色 放入一部分蒜和辣椒 翻炒一下（准确说就是混一下 给排骨上下味道）煎至有一点金黄 倒入一点点酱油 翻炒一小会
放入胡萝卜一起翻炒 加点水 盖上锅盖 开火到中小焖至胡萝卜能较为轻易用锅铲切断 注意： 1. 有些锅焖的时候水易干 或者火太大水易干 请适量加水 2. 有些喜欢吃软一点的 水可以加多点 我个人口味最开始大概是加矿泉水2-5矿泉水瓶盖 后面根据实际情况调整 如果排骨比较肥 有时甚至不加水 这样 其实会更香 3. 喜欢香口的 不怕油的 可以在最开始热油的时候多倒点油 或者中途不加水加油 水越多 其实会没那么香口
打开锅盖 将火调制最大 放入剩下的蒜和辣椒 倒入一点酱油 翻炒 起锅前倒入一点盐
可以随意添加其他食材 但因为我放的东西熟的时间不同 所以会有点顺序 个人喜欢： 1. 土豆：在胡萝卜前放 先煎一下 翻炒一下再放入胡萝卜 2. 芹菜/莴笋：在胡萝卜后放 但胡萝卜不要焖到像上文说的那么软就可以放了 放完翻炒一下再焖一下 3. 年糕：在最后倒入酱油和盐之前 和蒜辣椒一起放 放完后加点水 翻炒一下 倒入酱油和盐 焖一下 视年糕大小 我是一两分钟就行了的
请根据食材不同 食材大小不同调整烹饪时间 同时安排好顺序