简单快手的泡芙 烤箱版

作者： 美食蕴藏爱

从爱上烘焙就开始做的一道美食，可甜可盐两相宜，平常材料就能搞定，详细记录操作的细节，确保小白一次成功的秘籍✌

用料

• 低筋面粉/普通面粉 120克
• 黄油 110克
• 水 240克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 鸡蛋 3～4个

简单快手的泡芙 烤箱版的做法步骤

步骤 1

黄油、糖、盐、水一起加入容器 Tips：试过很多容器，这个操作起来最便捷，不粘内胆的电饭煲！信我，试试看😜 放入电饭锅内，开始加热，这个时间去准备面粉吧！

步骤 2

称好配方量的面粉，最好过一下筛

步骤 3

液体已经沸腾了，电饭锅就是这么快

步骤 4

迅速倒入面粉，迅速搅拌，至均匀！ 这一步，相当于烫面，让面粉糊化！ Tips：面粉最好过一下筛，没有面疙瘩，更容易搅拌均匀

步骤 5

面团搅拌至锅底有点粘底的样子，就可以断电了，再搅拌几分钟，挥发一些水分。然后将内胆取出来，让面团降温。 Tips：时间不能太长，面团依旧是均匀的，别出油！

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步骤 6

步骤 6

到面团不太烫手了，加入鸡蛋，让面团全部吸收进去。 Tips1：加入鸡蛋的数量，取决于面糊的状态！没有绝对数量！宁少勿多！ Tips2：每加一次，搅拌均匀，再加下一次，能逐渐感觉到面糊逐渐上劲，阻力加大。 Tips3：判断面糊状态：刮刀提起面糊呈倒三角，不会流下来！面糊绝不能稀软！——否则，一进烤箱，会变面饼，没有空心😜可以试试看

步骤 7

观察面糊状态！

步骤 8

面糊装进裱花袋

步骤 9

一朵一朵挤出来，个头大小一致，两朵之间留足空隙，给它们自由生长的空间💝 Tips：配方量，28*28的金盘，分两盘，共32个，心急的可以一口一个😊

步骤 10

挤出来的面糊都有个小尖尖，我喜欢形状规整的泡芙，就用勺子沾水，在尖尖的位置按压一下，外形调整好啦 😊这一步可以省略，不影响烤制～ Tips：一定记得要沾水！不然，面糊都粘在勺子背上😓

步骤 11

烤箱预热200℃，中层，25分钟 Tips1：以自家烤箱温度为准哈！别上色过度，就不漂亮啦！烤干一点，利于保持口感。 Tips2：中途千万别打开烤箱（泡芙定型之前）！——不听话的，泡芙会变面饼哦😜

步骤 12

取下来，继续烤第二盘。 泡芙的面糊可以冷藏存放，随吃随烤，极为方便！

步骤 13

第二盘！喜欢小小的！

步骤 14

香气四溢！看这大空腔儿，成功！不放馅料，品到的就是鸡蛋的香！ 懒得动手的话，冰激凌直接塞进去，就很美味啦！😜

简单快手的泡芙 烤箱版的小贴士

刚出炉，泡芙里面有热气，别烫手、烫嘴😘 关于食材：黄油可以用植物油替代、糖的品种任选，口感各有所爱，都不影响泡芙的成功！

菜谱创建时间：2022-06-03 13:09:00