除了黄油以外的面团材料放入厨师机搅拌桶中，搅打出厚膜。放入软化的黄油，搅打至出手套膜。
面团揉圆后，28度室温中发酵一小时左右，面团差不多发至两倍大。
欧克皮的材料放在一起，用手揉成比较光滑的面团。
面团发酵后取出轻轻地排气，分割成12份，团圆后盖上保鲜膜，松弛20分钟。
面团擀开，中间放上40克豆沙。
包成三角形，捏紧收口。三个角还可以向里面捏一下，使三个角圆一些。
欧克皮面团分12份，每份一切二，擀成椭圆形的薄皮。
两片薄皮包住三角面团，反面捏紧收口。
把面团放入烤盘，放入烤箱。发酵模式，35度左右，湿度85%，发酵一小时左右。
第二次发酵后的状态，胖乎乎的。放入预热至170度的烤箱，烤20分钟左右。注意稍稍上色后可以盖锡纸。
取出后晾凉，用融化的巧克力装饰一下，