高压锅蛋黄肉粽

作者： Gemsara

老公和儿子非常喜欢蛋黄肉粽，由于本地没有卖的，就自己着手开始包，连续包了好多年，吃过的人都觉得很香，现在把菜谱分享给大家。肉和米按照1斤米，0.8斤肉来准备，肉切成长条，有瘦有肥的最香。

用料

• 五花肉 1200克
• 糯米 1500克
• 咸鸭蛋 32个
• 粽叶 96片
• 生抽 8勺
• 老抽 8勺
• 料酒 3勺
• 蚝油 2勺
• 糖 3勺
• 鸡精 2勺
• 盐 少量

高压锅蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

糯米用清水浸泡2小时，切记沥干水分，1斤糯米加2勺老抽，2勺生抽，半勺糖，少量盐，盖上保鲜膜放置冰箱腌制5小时以上。糯米要味道浓一点才好吃，太淡得话会有肉的腥味。

步骤 2

1斤肉加2勺生抽，2勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺鸡精，半勺糖，少许盐，加入葱姜，腌制5小时以上。

步骤 3

准备好所有食材，窄粽叶3片一个，宽的2片一个。（粽叶选择长一点，宽一点，厚一点）

步骤 4

三片粽叶，如果长度不够，可以颠倒一片增加长度。

步骤 5

粽叶前端折成漏斗状。

步骤 6

先放入少量米

步骤 7

把肉铺平，肉多放一点，一煮就缩小很多。放一整颗蛋。（但想要沙糯一点，就要先用植物油浸泡，再用烤箱烤几分钟，我比较懒，直接使用了）

步骤 8

再盖上一层米，然后把上端折下来裹住米。

步骤 9

一个好看的四角粽就包好了。

步骤 10

然后系上绳子，绑绳子的时候手要紧，要不粽子就散掉了。

步骤 11

摆放好放进高压锅。

步骤 12

最后在粽子上面压上鸡蛋，煮肉粽时同时煮鸡蛋，鸡蛋也特别好吃。然后添水和鸡蛋齐平。

步骤 13

高压锅大火上汽后关小火，煮45-60分钟，自然放气后开锅（如果不着急在锅里焖两个小时再捞出来最好），香喷喷的蛋黄肉粽就好了，真的老香了。

菜谱创建时间：2022-06-03 11:00:01