每只鸡爪剁成3份，冷水下锅。加姜片，白酒去腥。水开煮5-8分钟，筷子能轻松扎入鸡爪即可，切勿煮太久。
煮好捞出，用凉水冲洗，鸡爪冷却无胶质后沥干水分，拌入半包盐焗鸡粉。
拌好后装入保鲜盒，放冰箱冷冻一晚。
第二天解冻鸡爪，备配菜。
鸡爪完全解冻后，拌入配菜，加一杯酱油，适量冰糖，腌制一小时以上。