新鲜五花肉切大块，焯水捞出
冲洗干净后放入压力锅，加一整瓶啤酒没过肉，加生抽，老抽，冰糖或白砂糖，盐，八角桂皮，姜片，葱结，干辣椒，花椒。压力锅设置肉/排骨，压力2档 118度，或者高压锅大火上气后转小火20-30分钟。
压完打开看看是否软烂。连汤汁一起倒入铁锅，开中大火收汁。这个阶段可以趁机调整咸淡。记住，会越煮越咸，颜色越来越浓。
出锅，撒葱花或熟芝麻。