瘦肉切片，放入容器中，加水淀粉，料酒，花椒面，食用油抓匀，腌制半小时。锅中少油，油热后加入火锅底料，蒜末，姜末大葱段煸香。锅中加入适量清水。
加入清水后，酌情添加鸡精、盐、蚝油，待水烧开后，按照煮熟的时长依次放入素菜。花菜这类时间较长先放，其他的后放。煮好后用漏勺捞出，然后装进大碗或者汤盆中，把腌好的肉片放进滚汤煮熟立即捞出，不要太久，不然口感会柴。 煮好后捞出放进碗里，汤也倒进去。 把切好的葱花、蒜末、花椒、干辣椒、芝麻撒在肉片和菜的表面上 洗锅烧油，油烧辣后，关火，油淋在调料上即可。