1.选肉：选里脊肉，最好是神仙肉； 2.腌肉：洗净后切成段，放入料酒、食盐、花椒后拌匀，腌制15分钟； 3.调浆：2个鸡蛋，放入5勺玉米淀粉，1勺面粉调匀；
4.热油：锅中热油放至小火，每条里脊沾浆放入油锅中，炸至微黄，放入盘中； 5.回锅：待全部炸完，把全部炸好里脊肉放入锅中回锅3分钟，口感更酥； 6.盛盘：全部盛盘，可配蕃茄酱或椒盐。