削檸檬皮＋代糖60g，拌勻備用。再加入半茶匙黃原膠，拌勻。
擠檸檬汁，取30g備用。
雞蛋×3打散，取全蛋液110g到大碗中，加入30g檸檬汁，加入步驟1乾料。
吉利丁粉＋少許水，靜置備用。
將步驟3蛋液放鍋裡加熱，直到餡料變濃稠即可關火。
趁餡料有熱度，加入泡好的吉利丁，攪拌均勻，再加入60g黃油，拌勻。之後放冰箱冷藏備用。
50g杏仁粉＋25g代糖＋1／4茶匙鹽＋融化黃油，攪拌均勻成糰。
將麵糰鋪在直徑12cm圓形模具做成底部，放冷凍，變硬後脫模。
將冷藏好檸檬內餡，加入冷凍好的塔皮內，組合好即可。