材料准备好!
首先先将250克马蹄粉对半分开。
我们先来做白浆部分,取其中一份马蹄粉加入200毫升清水,400毫升椰浆,用蛋抽将它搅拌混合均匀,最后在过滤一遍,这样我们的白浆就可以了,放一旁备用
接下来我们做黄浆部分的生浆,125克马蹄粉加入400毫升清水搅拌均匀,同样最后将它过筛一遍
另取锅倒入300毫升的清水加入二块黄糖块(二块半也行,甜一点)中火将糖煮至融化,待糖煮至融化后关火。
先将刚才调好的生浆再次搅拌均匀,迅速将一勺生浆倒入糖水中(即得到熟浆啦)
如果糖水温度降得太快,我们可以用小火加热至像浓稠状态
最后就熟浆倒入生浆中,边加加搅拌,混合均匀就可以啦,这样就得到了生熟浆。
黄白二浆准备好了,锅中提前烧开水
水开后我们先倒入两勺生熟浆,大火蒸至三分钟左右
再次倒入二勺白浆蒸三分钟左右,每一次倒入之前都需要先搅拌一下防止沉淀,一黄一白一直蒸到最后,最后一层需要蒸上五分钟
蒸好拿出来等它完全凉透定型后就可以切块啦!
这样做出的千层糕椰香浓郁,非常Q弹有韧性,层次分明,甜而不腻,喜欢的朋友可以在家试一下,小朋友都爱吃