猪肉切成一小颗粒，放两滴料酒和一点小酥肉专用粉腌制五分钟。
趁腌制肉的时间把菠萝、红椒、青辣椒、小米椒切好。
猪肉腌制好，加入一个蛋黄和酥肉专用粉搅拌均匀；锅中放油加热放入一颗颗猪肉炸，炸成金闪闪捞出控油备用。
锅中放油热油，碗中加入适量番茄酱和白醋、白糖、清水搅拌均匀，再倒入锅中炒至有小泡泡，再加入搅拌好的生粉水。
放入菠萝、红椒、青辣椒、小米椒翻炒。
再放入小酥肉翻炒均匀。
一道开胃菠萝咕噜肉作品就完成了。