准备好所有食材。酸萝卜老鸭炖料直接买现成的，这种炖料里会有2小包，一包酸萝卜+一包浓缩酱料，一份足够炖一大锅。 鸭子首选老鸭，如果买不到或者担心老鸭要煮太久，那么可以选择麻鸭，我用的就是麻鸭。炖汤不建议用最普通的白条鸭，没什么鲜味。
记得把快乐水——无糖可口可乐冰镇上。酸萝卜老鸭是酸辣的，餐间来一大口冰冰凉的可乐简直太开心了～
鸭子处理干净，剁成块。过于肥的脂肪可以舍弃不要。 接一大锅水，水中放几片生姜、一小撮花椒、一勺料酒。鸭肉冷水入锅，煮出血沫后，清洗干净备用。
分享一个小tip，鸭头、鸭翅、鸭脖、鸭爪这些肉少骨头多的部位，我会单独留下来做卤味下酒菜，炖酸萝卜老鸭汤只用那些完整的大块肉。
白萝卜去皮切滚刀块；准备好姜片、葱段、蒜瓣、香叶、八角。
起油锅，煸炒上述所有香料。
接着放入焯水后的鸭肉，一同翻炒。
倒入酸萝卜，翻炒均匀。
接着放白萝卜、加水没过所有食材。将水煮开后，加入酸萝卜老鸭汤炖料里的那包浓缩酱料。
扔两个小米辣进去（为了好看），盖上锅盖，小火50分钟。尽量一开始就把水加足，如果实在需要中途加水，请加开水。 酸萝卜老鸭汤炖料本身的味道就足够炖一只鸭了，酸辣咸鲜都有，一般来说无需额外调料。
最后撒一些葱花，就可以端上桌了！ 其实就是把鸭肉炒一炒，再加酸萝卜调味包一起炖，是不是很简单～ 也有个中高手会自己在家腌酸萝卜，很佩服，有时间的朋友也可以尝试一下。
开吃吧！配上冰镇无糖可口可乐，畅爽美味～