双拼粽（煮的时间短）

作者： 爱厨艺的椒椒

做了十多年糯米粽，潮汕也叫(粽球)每到端午节自己就会包粽子，因为豆沙是甜的和咸的食材叫双拼粽，自己还是喜欢传统形，不变的味道，今天分享包粽子材料和制作过程。

用料

• 长糯米 500克
• 五花肉 300克
• 黑豆沙250克 每个15克
• 五香粉 1包
• 粽叶30片 草绳15根
• 虾米26个 大个
• 咸蛋黄5个，一个分成三
• 板栗13个
• 香菇13个小个
• 红腐乳适量
• 油适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 花生未150克(可不加)

双拼粽（煮的时间短）的做法步骤

步骤 1

粽叶泡搓洗干净，用开水煮一下

步骤 2

花生炒熟去皮

步骤 3

破壁机打，不要打太碎，保持颗粒感。

步骤 4

糯米洗干净泡二个小时沥干水份，加油盐五香粉一包，花生未炒至金黄，炒过的米糯而不烂，香糯Q弹，缩短煮的时间，香味不流失，教大家一个试米饭咸度小窍门，少盐边炒边抓几粒米粒含在嘴里试它的咸度试到适合自己的咸度。

步骤 5

五花肉去皮提前一天腌制，加入料酒一勺，生抽二勺，红腐乳一块汁二勺，白糖一勺

步骤 6

这是全部材料大合照，，提前泡香菇虾米板栗过油，蛋黄一个分成三份，不喜欢蛋黄太多，黑豆沙每个15克，上面全部材料克数做好大概13个左右。

步骤 7

两片粽叶叠加成漏斗形，第一步先放黑豆沙第二步蛋黄，因为豆沙是甜的用蛋黄隔开煮好的米不夹生，其余随意放，做好大概每个150克左右。录的视频很长，发不过去才一小段，下次重新录。

步骤 8

用电磁炉二十寸高压锅，每次大概九个，水沸下粽子，水盖过粽子，时间全程十四分钟，上汽转中火，自然冷却后开盖

步骤 9

放凉冰箱冷藏，吃的时候隔水蒸15分钟香糯好吃。

菜谱创建时间：2022-06-01 11:21:56