韩式鲍鱼粥

作者： sys1010

用料

• 鲍鱼 8-10只
• 胡萝卜 1根
• 泡发的干香菇 10朵
• 大米 150克
• 糯米 30克
• 香油 3勺
• 花雕酒/料酒 1勺
• 盐
• 白胡椒粉
• 高汤/开水
• 烤海苔丝
• 白芝麻

韩式鲍鱼粥的做法步骤

步骤 1

大米和糯米按照6:1淘洗干净 2-3人份大概是150克大米+30克糯米

步骤 2

提前浸泡15分钟左右

步骤 3

鲍鱼从壳里用勺子抠出来，去掉牙齿洗净备用

步骤 4

鲍鱼肝冲洗干净，用厨房剪剪碎备用

步骤 5

鲍鱼先竖着切几刀，切记不要切断

步骤 6

再横向切厚片

步骤 7

我自己用了10个鲍鱼，鲍鱼肉多吃起来更爽哈哈

步骤 8

胡萝卜去皮，切厚片再切粗丝，最后切细丁

步骤 9

香菇（干的新鲜的都可以，干香菇就提前泡发）切小丁

步骤 10

砂锅或者铸铁锅内下入3大勺芝麻油，油热后加入鲍鱼肝炒香 不喜欢内脏的朋友可以在炒香以后，把特别大块的肝挑出来

步骤 11

放入鲍鱼片，加入1勺花雕酒，翻炒均匀

步骤 12

下入泡过的大米和糯米，继续翻炒均匀

步骤 13

加入热的鸡汤，没有加开水也可以，基本得加到砂锅3/4处

步骤 14

中火煮开后加入香菇丁和胡萝卜丁

步骤 15

继续煮开后拌匀，加盖小火继续煮30分钟，中途5-10分钟记得开盖搅动一下，防止糊锅

步骤 16

煮到25分钟，看粥的浓稠程度，可以补点高汤或者开水，然后根据个人口味加入盐和白胡椒粉

步骤 17

煮够30分钟即可出锅

步骤 18

喜欢可以➕一点烤海苔丝和白芝麻，更香～

步骤 19

新鲜的鲍鱼煮出来完全不会腥，甚至有点回甜 怕腻配点辣白菜吃～

韩式鲍鱼粥的小贴士

芝麻油炒鲍鱼肝真的是鲜味的来源，只要鲍鱼够新鲜，完全不用担心腥气。

菜谱创建时间：2022-06-01 10:51:58