红烧牛腩（电饭锅版）

作者： 银子短缺中

用电饭锅就可以做出美味的红烧牛腩哟。

用料

• 牛腩 600克
• 土豆 2个（小的）
• 胡萝卜 1根根
• 冰糖 若干
• 花椒 10粒
• 生抽 适量
• 姜 5片
• 红葱头 1-2个

红烧牛腩（电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

牛腩用清水浸泡多次去掉血水后晾干，烧热平底锅（建议用不锈钢锅或铸铁锅，高热恒温），不需要放油，煎出牛腩自身的油脂，产生美味的美拉德反应，还能保证长时间炖煮牛腩不干不柴不松散。

步骤 2

牛腩差不多煎好，加入冰糖炒糖色。如果不喜欢甜口，可以选择后面用老抽调色。然后加入红葱头姜片和花椒，简单翻炒一下，即可倒入电饭锅中。

步骤 3

用刚才煎牛腩释出的油把土豆胡萝卜煎香，煎到土豆块边变透明，炖煮后的土豆胡萝卜块就会非常香。

步骤 4

牛腩垫底，倒入煎好的土豆块和胡萝卜块，加入适量生抽调味，再加入少量水。水不要多，电饭锅焖煮不费水，长时间蒸汽足够把土豆块和胡萝卜块焖熟。

步骤 5

选择“煮粥”或“煲汤”功能都可以，主要是中低温焖煮，让味道浓郁。也可以根据自己的电饭锅功能选择操作。

红烧牛腩（电饭锅版）的小贴士

1.食材都需要先煎制，可以更好地发挥食材自身的香气并且易于入味。 2. 启动电饭锅前一定先调好味道，后面再加味道就不易融合了。

菜谱创建时间：2022-06-01 09:15:14