自制酸奶（详细说明）

作者： Happy开心就好

酸奶其实做做很简单，我制作个菜谱分享给我朋友，她总觉得做酸奶很难，我分享一下酸奶的注意事项，有个菜谱的话就看得清楚一些 做酸奶个人感觉很快，最多消毒五分钟，摇匀牛奶液加上设置酸奶机五分钟，一般十分钟就能搞定，剩下的酸奶机的时间跟自己又没什么关系了，最多酸奶机时间到了，取出来一下，放冰箱（夏天消毒完的容器可能散热比较慢） 有些人为什么做酸奶不成功，可能用了脱脂奶 或者是做到一半忘记放酸奶菌了，第二天还是液体 或者容器很烫，把酸奶菌给烫死了 或者有些人喜欢热完牛奶再做，热牛奶把酸奶菌给烫死了

用料

• 纯牛奶（纯牛奶一定要全脂的，不能脱脂） 500-1000克
• 纯牛奶的话，为什么会是500至1000呢？是因为有些人酸奶做出来只是自己吃，量多总是吃不完，可能会想做的少一点，那就最低做500克，做的更少的话，好浪费酸奶菌 酸奶菌的话，一般网上有的买的一包里面有十小条，一小条是一克
• 酸奶菌 1克
• 酸奶机 1只
• 不用酸奶机的话，电饭煲保温功能，也可以做的，面包机也有酸奶的功能的

自制酸奶（详细说明）的做法步骤

步骤 1

今天我两种酸奶机都演示一下，因为正好我家里都有 一种是小熊酸奶机，它是分装杯样式的，它的容器总共有两个500毫升的，六个100毫升(´｡✪ω✪｡｀) 小分装杯的话，好处就是一个人吃量不会太大，500毫升的分两次吃，正好早上跟中午，如果吃100毫升的话，就带两杯或三杯，早上一杯，中午一杯，晚上一杯 还有一种的话，是普通牌子的酸奶机，直接是一个1000毫升的玻璃容器，有些牌子的话，直接是1000毫升的塑料或者不锈钢容器，那我想着玻璃健康一点，就买了个玻璃的(´｡✪ω✪｡｀) 1000毫升的话也可以只做500毫升的容量，就只到500毫升牛奶进去，他的做法么，就是你开水消毒的时候会比分装背快很多，但是我想到一个好方法，就是分装杯给他放到电蒸锅蒸锅里面蒸五分钟，也算是消毒完成就很方便

步骤 2

第一步消毒，消毒完正好酸奶菌拌纯牛奶，容器消毒的话，我们是用蒸汽热汽消毒的，容器会变得很烫，正好冷却下来，搅拌完之后直接放到消毒完，冷却好的容器中 给酸奶机里面的玻璃容器，陶瓷容器，塑料容器，不锈钢容器消毒

步骤 3

一种消毒方式，电蒸锅或者蒸锅，蒸五分钟，蒸的时候是杯口朝下，蒸汽从下面往上 不管你杯子多还是杯子少，其实都适用的，但特别适合这种分装容器特别多的，因为如果用开水一个个消毒过来，又浪费水，又可能会烫伤自己，用蒸锅的时候，容器杯盖也放进去蒸一下就行了，小熊酸奶机的盖子是可以放蒸锅里蒸的，消毒完之后，隔热手套拿着容器记得在水槽里晃一下，把水甩一些掉，甩掉以后，容器是烫的，水会蒸发掉的，如果水太多的话，它也蒸发不完 第二种消毒方式，就是煮一壶开水，开水倒进容器里烫一下，然后把开水倒掉， 容器多的话，有点浪费水，容器的盖子也要用开水消毒一下，像一般酸奶机的容器的盖子材质问题，有些只能用开水烫，如果是蒸锅蒸的话会变形的 注意点， 1.蒸汽消毒完的容器，拿出来的话要用手套带着拿，小心烫手 2.开水消毒容器的时候要带着隔热手套，因为是开水，有些人会倒的多，有些人会倒的少，容器底部有开水，肯定是消毒好了的容器的边缘也是要消毒的，就是要侧着让水泡到容器

步骤 4

第二种消毒方式，就是煮一壶开水，开水倒进容器里烫一下，然后把开水倒掉， 容器多的话，有点浪费水，但是这个适合只有一个容器的时候用，例如一个1000毫升的容器 用开水消毒的时候，一定要两只手拿容器，不然手一滑就碎了 用开水消毒的时候，侧着给它边缘也消毒一遍，这个图上面这样子就是侧着给它消毒，四周都要消毒一遍，侧着给它转一圈开水消毒

步骤 5

把容器取出，等它自然晾凉，夏天可能会慢一点，但是冬天的话，基本上牛奶和酸奶菌摇晃拌匀之后，杯身就温下来了，容器里面残留一些水珠是没关系的，开水

步骤 6

图上是带盖的一升的纯牛奶 牛奶其实一升的最好做，，一般一升的牛奶上面都会有个旋钮盖的，旋开之后把酸奶菌倒进去，再盖上旋紧摇晃均匀就行了 如果自己吃不了一升的酸奶，那做酸奶之前可以把纯牛奶倒出一半，或者倒出1/3，然后放入微波炉里转一圈，自个喝掉，喝一杯热热的纯牛奶也挺爽的 如果是乳糖不耐受，那就不要喝纯牛奶，就用小盒的200毫升或250毫升的纯牛奶，用个2盒或3盒(๑>؂<๑），注意，如果是小盒的纯牛奶的话，给它搅拌均匀的时候，容器是要消毒过的，搅拌的筷子也是要消毒过的 所以我觉得一升纯牛奶带盖子的，最方便，尤其是自己本身就能喝纯牛奶的，就把一升的纯牛奶倒出来一些，剩下的做酸奶，1升的纯牛奶的话，旋开之后尽量不要放太久，因为放久了里面就细菌生出来了，现开现做

步骤 7

不是说杯子容器那么大，就一定要把它倒满的看的差不多就行了， 像小熊酸奶机的杯子啦，因为有个盖子，所以倒的时候记得不要倒太满，尽量稍微低一点，不然的话，到时候盖子粘上酸奶洗洗就麻烦了，时间久了还会发霉，所以一般我倒的时候，会让液体的位置低一点，如果想着说以后这个盖子怕发霉，就先弄个保鲜膜盖上再盖盖子 像一升的容器，现在我是两个酸奶机，加起来1升，所以玻璃容器中的份量就少了，一升的容器不代表你一定要做一升的分量，可以做小分量的

步骤 8

这是盖了保鲜膜之后的样子 像小熊酸奶机的杯子啦，因为有个盖子，所以倒的时候记得不要倒太满，尽量稍微低一点，不然的话，到时候盖子粘上酸奶洗洗就麻烦了，时间久了还会发霉，所以一般我倒的时候，会让液体的位置低一点，如果想着说以后这个盖子洗洗怕发霉，可以弄个保鲜膜盖上再盖盖子 一升是不用弄保鲜膜的，因为它的盖子没有橡胶圈的，不会发霉

步骤 9

一升是不用弄保鲜膜的，因为它的盖子没有橡胶圈的，不会发霉

步骤 10

一般小型的酸奶机都是用水浴保温的，所以一定要加水，这样酸奶才做的均匀，口感才好，口感才细腻 水到容器口子不到一些的地方

步骤 11

一般小型的酸奶机都是用水浴保温的，所以一定要加水，这样酸奶才做的均匀，口感才好，口感才细腻 水到容器口子不到一些的地方 像这种酸奶机的话，如果玻璃容器里放一升的牛奶液，那酸奶机里面的水就少放点，因为重量重，水位会升高的，像今天演示图里的话，只放了一点点的牛奶液，那里面的水就会要放多一点，因为它重量轻，水位压不上来

步骤 12

设置做酸奶的时间 不管什么类型的酸奶机功能都大同小异，一般，首先是点功能键～选酸奶 第二，时间加，时间减，可以改时间的，一般默认都是十个钟头，冬天室外环境冷的话，可以加时间，夏天室外环境太热的话，可以减时间，然后改完之后不动它，它都自动自动会确认的，想要自己确认的话，就点击开始/取消键

步骤 13

设置做酸奶的时间 不管什么类型的酸奶机功能都大同小异，一般，首先是点功能键～选酸奶 第二，时间加，时间减，可以改时间的，一般默认都是十个钟头，冬天室外环境冷的话，可以加时间，夏天室外环境太热的话，可以减时间，然后改完时间后不动它，它都自动会确认开始，想要自己确认的话，就点击开始/取消键

步骤 14

一般做酸奶的话都是晚上做的比较多， 因为一觉醒来可以把做好的酸奶放冰箱了 (´｡✪ω✪｡｀)，做好其实也是可以吃的，但是冷藏之后酸奶口味更好 早上放冰箱，然后晚上下班回来，放学回来就可以吃自己做好的酸奶了 注意自制酸奶，如果不自己添加果酱，蜂蜜，糖，就是原味的，无糖的！！！ 可以自己做一下苹果酸奶，香蕉酸奶，火龙果酸奶，芒果酸奶，最后再加一勺蜂蜜，甜蜜蜜 也可以自己去超市或者网上买果酱，超市里的风味酸奶一般就是果酱加无糖原味酸奶拌出来了，用果酱拌酸奶跟超市里的口味基本上一模一样，用的果酱的牌子不一样，口味还是有点变化的，如果想吃大果粒酸奶，就买大果粒的果酱 或者自己切点水果，不就是大果粒酸奶吗？

步骤 15

这是冰箱里冷藏了半天了的酸奶，酸奶都凝固了，像豆腐一样 如果不冷藏的话，有点像浓稠的液体，冷藏之后，味道更好，如果不能吃冷的话，你可以酸奶拌苹果，拌好之后放一会儿常温了再吃ԅ(¯ㅂ¯ԅ)

菜谱创建时间：2022-06-01 08:11:04