自制草莓果酱

作者： 小丫头妮儿

采摘了一些纯露天没打药的丑草莓🍓，吃起来口感酸爽，就想着熬点草莓酱吧，真的是新手小白都可以尝试的，留下配方，记录一下

用料

• 草莓 1000克
• 细砂糖 120克
• 柠檬 1个
• 黄冰糖 80克

自制草莓果酱的做法步骤

步骤 1

草莓🍓1000g去蒂洗干净空空水

步骤 2

草莓全切小丁（中间的甜心太好看，拍照记录），加120g白砂糖翻拌均匀，静置了半个小时，果汁、果胶都渗出来了

步骤 3

倒入不粘锅，加入黄冰糖，大火熬开（我用的电磁炉1000℃煮开），然后调小火600℃不停的熬熬熬…熬干水分，这个过程持续了1个小时，太漫长了…感觉可以用800℃熬至浓稠的汁再调500℃慢慢收汁，时间会大大缩短，当熬到浓稠状，加入柠檬汁，中和酸甜度，而且柠檬汁还可以增加粘、胶程度。

步骤 4

熬到挂铲子，就是平时买的厚厚的稠稠的状态，关火趁热装罐，凉透后放冰箱保鲜层保存。（瓶子选可密封的、提前洗净控干水分消毒）

菜谱创建时间：2022-05-31 22:39:34