麻叶摘出叶子和嫩芯，较老的主茎不要。
煮一锅开水，加入1勺盐，放入麻叶焯烫2分钟，捞出。 ＊麻叶分量多的可以焯水3分钟。
焯好的麻叶用凉水冲洗，挤干水分。
热锅，不放油，保持中小火，把麻叶的水分煸干。然后捞出备用。 ＊煸出水分能让麻叶更干香。 觉得麻烦的这步可以跳过。
热油爆香蒜末，加入麻叶，10克普宁豆酱，翻炒2分钟即可。