双层生日蛋糕家庭版

作者： 爱吃的人参果

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50ml
• 植物油 50ml
• 白醋(没有可不放) 几滴
• 白糖 60克(蛋糕胚)
• 低筋粉 130克
• 淡奶油 500ml
• 白糖 40克(奶油)

双层生日蛋糕家庭版的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋白加20克白糖和几滴白醋，用打蛋器开始打发

步骤 3

打至鱼眼泡再次加20克白糖，继续打

步骤 4

打至细泡后加入最后20克糖继续打

步骤 5

搅拌打至提起打蛋器可以立起尖角如图

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步骤 6

步骤 6

蛋黄、低筋粉、色拉油、牛奶混合搅拌均匀至无颗粒（因为忘了拍了用个之前的图）

步骤 7

如果想吃其他口味的可以在这步加入，可可粉或抹茶粉和低筋粉的替换比例是1：2，例如想吃巧克力的就+10克可可粉，去掉20克低筋粉

步骤 8

混合蛋白和蛋黄糊，先把1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀再把蛋黄糊倒入蛋白糊，翻拌均匀， 切记不能来回搅拌，从下往上翻拌或者划十字

步骤 9

烤箱上下火120度，8寸模具，45分钟，出来倒扣放凉，成品如图，双层就做两个

步骤 10

淡奶油打发方法：淡奶油加40克糖一直打发到定型 ，剩下就是抹奶油，我没工具大家凑个看吧。 注意：提起来有尖角不变形就可以了

步骤 11

给大家上一张剖面图

双层生日蛋糕家庭版的小贴士

注意： 1、所有容器使用之前要擦干 2、很多配方上都是糖分，我用白糖做的也可以 3、各个烤箱脾气不一样，温度和时间大家适当调整 4、消泡有可能是蛋白打发程度不够或者混合时过度翻拌导致

菜谱创建时间：2022-05-31 15:49:48