鸡排汉堡（超美味鸡排）

作者： 梵苒

没有小盆友能拒绝汉堡的诱惑！每次接孩子，他总被校门口摆摊汉堡吸引，都是冷冻汉堡胚+速冻鸡排，味道实在不敢恭维。自己在家做一个吧！孩子可以自己来组装，锻炼动手能力，又能收获美味汉堡，关键吃的放心，健康营养！

用料

• 汉堡面包：
• 汤种
• 高粉 20克
• 水 100克
• 面团
• 高粉 300克
• 盐 4克克
• 白糖 50克
• 酵母 4克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 水 70克
• 黄油 30克
• 鸡排：
• 鸡翅根 500克
• 奥尔良腌料 一包
• 葱姜料酒 适量
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 100克
• 面包糠 100克
• 配菜：
• 生菜 多片
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量

鸡排汉堡（超美味鸡排）的做法步骤

步骤 1

提前一晚做汤种：高粉+水，小火熬至浓稠酸奶状冷藏备用

步骤 2

提前一晚腌鸡翅根：鸡翅根加奥尔良腌料、葱、姜、料酒腌一晚入味（也可以用鸡胸肉、鸡腿肉）

步骤 3

汤种加除黄油外的所有材料，用厨师机揉至粗膜，再加入黄油揉至拉开呈现薄膜

步骤 4

放温暖处醒发至两倍大

步骤 5

分割成你喜欢的大小（我家孩子喜好不同，有大有小），滚圆松弛10分钟

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步骤 6

步骤 6

再次按扁、滚圆，揪住底部先蘸水，在蘸一层白芝麻，二次发酵约一小时

步骤 7

发酵期间做鸡排。腌好的鸡翅根去骨

步骤 8

去骨的鸡肉可以用刀背拍扁一点，按照：玉米淀粉—鸡蛋—面包糠的顺序，依次裹满，放一旁备用

步骤 9

生菜洗净沥干水分备用

步骤 10

发酵好的汉堡面包送入烤箱，上下火180℃，约25分钟（看上色情况适当盖锡纸，防止表面过深）

步骤 11

油温七成热，炸鸡排

步骤 12

汉堡面包出炉

步骤 13

鸡排出锅（让小盆友帮忙炸的，颜色略微深了点）

步骤 14

按照你喜欢的顺序开始组装，我的是沙拉酱—生菜—鸡排—沙拉酱番茄酱

步骤 15

爱了爱了

步骤 16

刚出炉松软的汉堡面包，加上香脆鸡排、爽脆生菜，多重口感！

菜谱创建时间：2022-05-31 14:59:03