『披萨饼胚』 食材：五百克普通面粉 调料：5克盐、五克酵母粉、30克白糖、270克温水(我放一袋奶)、40克黄油 1️⃣ 面粉加盐搅拌均匀 盆里普通面粉，加5克盐增加筋性，用筷子搅拌均匀 2️⃣ 放水等和面醒发2倍 5克酵母粉、30克白糖用270克温水化开，边倒温水边搅拌面粉，搅拌成大絮状后下手揉成面团，放40克切成小块的黄油，把黄油捏开混合面团中，继续揉成光滑面团，盖上盖子放温暖处醒发至2倍大 📌 黄油可用玉米油 3️⃣ 揉面团切面剂擀面片 醒发好取出面团揉搓排气十分钟以上，搓成长条，切成四个面剂，擀成厚面片 4️⃣ 放模具中醒发10分钟 放入披萨盘模具中，用叉子扎小孔，饼皮做好后需要二次醒发十分钟 5️⃣ 190度上下火烤6分钟 把烤箱设置一百九十度预热十分钟，放入饼胚，一百九十度上下火烤六分钟，表面略带焦黄就可以了 📌 剩下的面剂如果放在室内会继续醒发建议放冰箱冷藏停止醒发；第一张披萨饼胚放进烤箱后，可取出面剂擀皮，合理安排时间可达到事半功倍的效果 拍饼皮时可以用黄色玉米粉，味道更好