酥皮部分： 1.方法一:将高筋面粉/低筋面粉、砂糖、黄油、红色素，都丢入破壁机中打匀。 方法二:黄油软化，然后将砂糖混匀，将低筋面粉混匀，加入色素混匀。 2.将酥皮面团放到两层油纸中间，擀成比硬币稍微薄一点的厚度即可。然后放入冷柜到硬的状态，再拿约1.5cm的圆形切模，一个个压出来。待泡芙挤好后备用。
泡芙糊部分： (每个泡芙挤压24-26g，180度，25-30min) 1.先将鸡蛋液准备好备用，同时烤箱预热。 2. 小锅内加入牛奶+水+盐+糖+黄油煮沸就关火。 3.倒入面粉快速拌匀至无颗粒，此步骤一定要快。 4. 将面团放入厨师机内，用K浆头打面团(降温的过程)。 5. 将3/4的鸡蛋倒入打发，然后看打发的状态慢慢加入鸡蛋液，我们需要打发到的状态是，提起K浆头，是倒三角的状态即可。切记最后1/4的鸡蛋液看情况加。 备注:家里没有厨师机，可以用手持打蛋器。(不要使用网状头，使用较硬的头) 6.将面糊装进裱花袋，挤在烤盘上形成一个小扁球状态，每个泡芙挤压24-26g，最后从冷冻中把酥皮拿出来一个个盖在泡芙团上面。送进去烤箱180度，中层25-30min。 7.烤好后放凉，用锯齿刀在顶部1/3的地方切开，备用。
芝士奶油填充馅料(时间有限，下次再开一节卡仕达酱做法的。为了减少水份避免泡芙吸水过多，我用了部分芝士，减少淡奶油中的水份含量) 1. 樱花花瓣切碎。软化奶油奶酪，与糖粉打匀，再慢慢加入淡奶油打匀，最后加入花瓣碎，稍微打几秒。最后挤入芝士奶油。 2.装饰樱花巧克力片。