空气炸锅烤排骨

作者： 竟凭

菜谱里用的勺子是调料盒自带的小勺

用料

• 排骨 500克
• 辣椒面 2勺大概5g下同
• 麻椒粉 1勺
• 白胡椒粉 2勺
• 盐 2勺
• 味精（可以不放） 1勺
• 高度白酒（没有就放料酒，代替不了香味但也可以去腥） 10克
• 淀粉（什么淀粉都行，肉会嫩一点不放也行） 2勺
• 我口味清淡，调料可以根据你喜好再调整。 家常菜嘛，合你口味最重要。

空气炸锅烤排骨的做法步骤

步骤 1

料酒（水也行）没过排骨浸泡十分钟之后倒掉血水。 排骨最好选带一点肥肉的，不用很多，精瘦排骨吃也能吃，不会很香就是了☹️

步骤 2

提到的调味料全放排骨里抓匀腌制半小时（冷藏过夜最好，有足够的时间入味） 这期间你完全可以去煮饭备菜，喜欢吃土豆可以洗一个切小滚刀块垫在排骨下面同时烤。

步骤 3

空气炸锅200°15mins明显感觉排骨颜色从白变黄，翻面。 烤制时间根据你锅的脾气调整不用完全照我的来，黄金法则180°20mins最保险。

步骤 4

再空气炸锅200°15mins用筷子戳着感觉表面形成脆皮即可。（冷藏过夜的话时间可以适当延长） 喜欢吃更脆的也可以180°再5mins，这5mins最好守着它时不时抽出来看好了没有，不要做其他容易分心的事因为很容易过火。

空气炸锅烤排骨的小贴士

猪肉油脂含量非常高，烤出来的猪油可以冷藏保存以后做中式点心/炒时蔬/拌面，烤排骨的过程其实跟炼猪油是一样的，不用担心油反复利用产生有害物质。 当然我留下是因为我喜欢猪油的香气，你不喜欢可以丢掉。 另：猪油由于结构稳定更适合高温油炸/爆炒，做凉拌菜适合橄榄油椰子油。

菜谱创建时间：2022-05-31 02:16:22