準備好調味料，香菜，蒜末，放入碗內攪拌均勻，注意⚠️醋依個人喜好適量放入，麻辣鮮露與雞汁提味，醋若放多，用白砂糖中和味道，蠔油可多放些許，提鮮。
準備好金針菇，因為是涼拌，所以儘量買多點，兩捆至三捆左右
金針菇放入沸水中煮熟後，撈出放入乾淨碗中加入冷水，冷卻。直至金針菇處於冰涼狀態即可放入調料碗
此為冷卻步驟，盡量準備乾淨且冰凍飲用水，換兩次水差不多就是冰涼狀態
因為蠔油和醋放多了，所以味道會相對偏重口，適合配飯和面的時候吃，齋吃可能會過於重口，調料的時候需按原來步驟減半（即醋少放，醬油少放等）