煲汤：油热下葱姜，鱼骨。煎到两面金黄冲入3-4倍热水，煮开。倒入白胡椒 料酒白醋混合物 糖 李锦记猪骨汤 一小块昆布 蛤蜊干 大地鱼粉 猪油。全程大火直到奶白。
煎鱼：提前用一点点酱油，料酒白醋，盐腌制。皮上铺淀粉，油热下葱姜，先煎皮。煎好翻面再倒入一小瓷勺料酒白醋混合物。